Notre spécialité, le pavé fondant, a subi une légère cuisson durant l'étape de fumage lui conférant ainsi une saveur jambonnée et une texture délicate le distinguant favorablement du saumon communément fumé à froid. Il sera parfait servi pour lui-même, toujours une pure découverte; ou en salade, sur des canapés, en sauce sur des pâtes...
