Notre truite fumée est réalisée à partir d’une truite saumonée de première qualité. La matière première subit une salaison à sec parfaitement dosée et un affinage précis afin de lui conférer une texture parfaitement réussie. La fumaison à froid ajoute les effluves irrésistibles d’un bois d’érable sélectionné. Sa couleur d’un rouge-oranger profond et la finesse de sa chair font dire à plusieurs qu’elle n’a rien à envier au saumon de l’Atlantique duquel elle se distingue en toute noblesse.
